okezone.com (© Copyright (c) okezone.com 2013, All Rights Reserved)
Updated: Wed, 31 Jul 2013 05:33:30 GMT | By fyulianti, okezone.com

Menggoreng, Bahan Makanan Harus Tenggelam



Menggoreng, Bahan Makanan Harus Tenggelam

MENGGORENG dengan sedikit minyak tidak akan memaksimalkan hasil gorengan yang didapat. Ada yang salah dengan cara seperti ini.

"Yang namanya menggoreng, minyaknya harus banyak dan bahan makanannya harus tenggelam," kata Gungun Chandra Handayana, Senior Sous Chef Unilever, kepada Okezone pada acara Jakarta Food Editors Club (JFEC) di Jakarta, baru-baru ini.

Menurutnya, minyak banyak memungkinkan bahan makanan tenggelam. Dengan ini, bahan makanan akan matang merata.

"Kalau Anda sebatas memakai minyak sedikit, yang terjadi adalah bahan makanan lengket. Wadah yang dipergunakan pun jadi mudah rusak," paparnya.

Dengan minyak banyak, bahan makanan tidak akan Anda pakai. Proses pemasakan pun menjadi lebih baik.

"Bila Anda memasak tahu, tempe, ikan, maupun ayam dengan minyak banyak, yang terjadi adalah bahan makanan akan mengambang. Suhu panas yang muncul akan mendorong bahan makanan berada di tengah. Hasilnya pun jadi lebih baik," terangnya.

Chef Gungun menambahkan bahwa minyak sedikit akan mempersulit proses pematangan bahan makanan. "Kalau pakai minyak banyak, maka proses kematangan akan lebih cepat. Tapi, harus diperhatikan pula suhu minyaknya, harus sekitar 150 derajat Celsius," tutupnya.

0Komentar

video gaya hidup

lainnya...
PlasaMSN adalah kemitraan antara Telkom dan Microsoft