okezone.com (© Copyright (c) okezone.com 2011, All Rights Reserved)
Updated: Fri, 21 Oct 2011 11:06:09 GMT | By nisa, okezone.com

Lunak, Daging Kambing Jangan Langsung Diolah



Lunak, Daging Kambing Jangan Langsung Diolah

KAMBING identik mempunyai tekstur daging yang keras. Namun bila Anda tahu bagaimana cara mengolahnya, daging yang dihasilkan lunak.

"Bila Anda membeli daging kambing mentah, jangan langsung dibuat setelah disembelih," kata Chef Haryo Pramoe, usai acara berbagi kehangatan masakan kambing Bango terhadap perayaan Idul Adha di Rumah Marocco, Menteng, Jakarta Pusat, Kamis (20/10/2011).

Proses pembersihan daging kambing yang salah juga membuat daging kambing jadi keras.

"Daging kambing boleh dibersihkan dengan air untuk dihilangkan kotorannya. Boleh saja menggunakan air hangat namun itu sebatas pembilasan saja. Sesudah itu Anda harus cepat-cepat membersihkan sisa air pada daging kambing dengan mengenakan kain lap," tandasnya.

Tak hanya keras, daging kambing juga memiliki aroma khas yang kuat.

"Jika tidak bisa mengolahnya dengan benar, maka daging kambing bisa menimbulkan bau prengus yang merusak citarasa sajian Anda," imbuhnya.

Aroma prengus yang keluar dari daging kambing itu disebabkan feromon dari tubuh kambing.

"Ada kelenjar atau enzim di dalam kambing, dan itu berasal dari tanduknya sehingga bisa merusak nafsu makan Anda," tutupnya.

0Komentar

video gaya hidup

lainnya...
PlasaMSN adalah kemitraan antara Telkom dan Microsoft